Detta japanska Gyuto är tillverkat i Japan av 3 lagers stål med fint hamrad yta. Bladet är polerat och slipat vasst.
Stålet i eggen är av Blue Paper Steel för bästa egenskaper och de yttre lagren är av rostfritt stål för enklare skötsel.
Bladet är dubbelslipat (double bevel) så det passar både höger- och vänsterhänta.
Härdat till 61 HRC.